Pancakes à la farine de noix et pâte à tartiner à la noix

Préparation

• Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux ou au micro-ondes, puis laisser tiédir.
• Dans un grand saladier, mélanger la farine de blé, la farine de noix, la levure chimique, le sucre semoule, le sucre vanillé et le sel. Creuser un puits au centre.
• Ajouter les œufs entiers dans le puits et fouetter progressivement afin d’obtenir une pâte homogène.
• Incorporer le beurre fondu tout en mélangeant, puis verser le lait petit à petit en fouettant pour éviter la formation de grumeaux.
• Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
• Faire chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen. Verser une petite louche de pâte pour former des pancakes. Lorsque des bulles apparaissent à la surface, retourner le pancake et poursuivre la cuisson quelques instants.
• Servir les pancakes chauds tartinés de pâte à tartiner à la noix et parsemer quelques cerneaux de noix pour apporter du croquant.
• Bon appétit !